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详情描述
爆炒是川菜烹饪方法中炒的一种方法。使用简单脆嫩原料，先在油锅用旺火快速加热至断生， 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清爆等。脆嫩爽口是爆炒做出来的菜大特点，有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下，马上入油锅。因为选用的是脆性原料，所以爆炒菜口感是脆嫩，而滑炒菜的口感是滑嫩。
爆炒菜品：一般都是以动物科和海鲜累为主，常见材料有肚尖、鸡、鸭胗、墨鱼、鱿鱼、海螺肉、猪腰、小龙虾、螃蟹、田螺、花甲、蛏子、牛肉、脆肠、鸭肠、郡肝等等。
爆炒教学：
1.配方的熟悉和香料的识别
2.食材的选择和处理
3.香料配比和底料的炒制
4.不同食材的处理和烹饪
5.爆炒方法的掌握和火候的掌控
6.辅材的搭配和炒制方法
7.成品摆盘和售卖方式
8.开店免费讲解，提供设备及原材料的采购渠道
爆炒开店适合搭烧烤、万州烤鱼、纸上烤鱼、干锅、麻辣香锅、卤菜凉菜、中餐等，是也是大排档项目，食材通用，设备通用，适合零基础无餐饮经验的创业人群，零基础自己创业，核心技术传授，成都飘味香师傅手把手教学，详细的教学，配方比列精确到克，真材实料反复操作练习，直到学会学好为止，能离开师傅自己独立操作。
怎么样算毕业：当然是有考核标准的，自己做出来的成品自己品尝满意，一起的小伙伴也满意，通过师傅再次考核，师傅平分，90分以上才算合格哦！咱们的师傅性格开朗，敬业这肯定是必须的，严厉也是少不了的，必须让大家学好学会才能毕业！做到对每一个学员负责，负责好每一个学员，让大家在这里实现自己的创业梦想。
都飘味香餐饮管理有限公司，是成都注册的专业的小吃培训公司。成都飘味香小吃培训技术研发中心，拥有全国品种全、具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目培训基地。全国各地特色小吃，中国传统经典早餐早点系列，四川火锅烤鱼，重庆小面，沙县小吃，西点蛋糕，麻辣烫，串串香，十三香小龙虾，各种饼类，夏季的各种特色冰淇淋，冷饮奶茶，日本寿司刺身品种上千，菜系丰富。诚帮扶想要自己创业的小个体。资金投入不大，学好技术后，我们会指导您怎么进行店面经营，流动摊点经营的技巧。
学校的宗旨：真诚扶持创业，创业改变人生。
成都飘味香高级创业顾问：李老师
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