成都厨师培训,学厨师到北方钓鱼台烹饪学校

学厨师、学烹饪两年制金牌大厨专业

钓鱼台菜介绍：

钓鱼台菜：清鲜淡雅 淳和隽永

特色菜系：全国独有钓鱼台菜系，风味独特、清鲜淡雅、淳和隽永。

博采国内各菜系之长，

按照“以味为核心，以养为目的”的宗旨，

上承宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，

外及世界各国风味，内及国内八大菜系，

广采博取，撷英集精，

形成“清鲜淡雅，淳和隽永”的独特风味。

成都北方钓鱼台烹饪学校两年制金牌大厨专业实践课内容概述：金牌大厨专业学习时间为两年，共4个学期。

实操主要学习内容概述：

熟练掌握刀工、刀法、加工切配等各项烹饪基础技术，学习传统川菜；代表菜；卤菜凉菜制作；烹饪原料学；酒店流行菜、式面点；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识与成本核算、经典名菜、大师创新菜；高档菜；新派凉菜制作、以及不同的宴席搭配，达到营养均衡；西式面点；官府菜；西式面点工艺学；传统宴席制作、现代大型川菜宴席制作；川式、粤式各类烧腊制作；川式火锅制作；西餐制作；餐饮管理等

两年制金牌大厨专业理论课程名称：职业素质教育烹饪概论烹饪原料学烹饪工艺学面点制作工艺烹饪营养与卫生现代餐饮管理大师专家讲座餐饮职业人素养西餐基础中西点基础知识烹饪工艺美学八大菜系烹饪英语经营和管理等。

培养目标：以培养中式大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才。

学习内容：实践为主，理论为辅。主要学习八大菜系和钓鱼台菜系，学员将对烹饪的色、香、味、意、形、质的理解更加深入，成为传播中华饮食文化的新生力量。

就业安排：推荐到星级酒店、餐饮等相关餐饮工作岗位。

读金牌大厨专业，成就高级大厨！

成都厨师培训，学厨师到北方钓鱼台烹饪学校！

学期

熟练掌握各项烹饪基础技术，厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功，熟练运用各种刀工、刀法，并对不同性质的原料进行加工切配。学习传统川菜；代表菜；卤菜凉菜制作；烹饪原料学；名厨大师训练；大师专家讲座，为后续的技能提升打下坚实的基础。

第二学期

学习市场、酒店流行菜；名师训练；中式面点；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识与成本核算。在掌握相关基本技能的基础上，开拓学员的眼界，提高学员的技能，使学员成为专业的复合型人才。

第三学期

学习经典名菜、大师创新菜；高档菜；新派凉菜制作及各类油脂炼制；酒店时尚菜；燕鲍翅参肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席搭配，达到营养均衡；西式面点；官府菜；西式面点工艺学；传统宴席制作；大师专家讲座。

第四学期

川菜名师导师训练；现代大型川菜宴席制作；川式、粤式各类烧腊制作；川式火锅制作；西餐制作；餐饮管理；川菜大师专家讲座。