学川菜，川菜培训班，成都北方钓鱼台厨师学校

专业概述（川菜精英一年制）

培养方向：以培养复合型川菜烹饪技术人才为目标。

学习内容：学习花卉雕刻、烹饪原料学、凉菜、什锦拼盘、花色拼盘及盘饰、热菜基础、地方家常菜、川菜特色风味菜、酒店流行菜、传统川菜、新派川菜、川菜经典名菜、大型果蔬雕刻等。

就业安排：

1、学生毕业考核合格后，推荐到高级星级酒店、宾馆就业。

2、通过全国庞大的就业网络，免费负责任推荐就业。

3、自主创业，提供创业技术支持。

培养目标

成都北方钓鱼台烹饪学校以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类餐饮企业的工作需具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

学习方向

主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜，并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、团宴知识、冷菜卤烤等。

学习规划

学期：职业素质课程、刀工、勺工、磨刀、花卉雕刻、烹饪原料学、凉菜、什锦拼盘；花色拼盘及盘饰、整鸡整鸭脱骨、热菜基础、地方家常菜、川菜特色风味菜、酒店流行菜、传统川菜、新派川菜、川菜经典名菜、大型果蔬雕刻。

第二学期

酒店流行菜、八大菜系经典名菜、川菜宫廷菜、川菜公馆菜、四川官（客）家菜、中式面点；

四川特色火锅、川式卤水、烤鸭、传统卤菜、四川卤菜、团宴制作、团宴成本核算、就业指导课程。

餐饮企业推荐就业-餐饮企业合作，毕业即就业，学生毕业后可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位，毕业

学生作品