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详情描述

老麻抄手调料分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手,汤底好,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。

老麻抄手调料,清汤抄手原料:抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。制法:1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

老麻抄手调料,红油抄手原料 :抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。

烹饪方法 :1.将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末 3.锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用老麻抄手调料特点:色泽鲜艳,味美汤鲜。