温馨提示

1、列表网提醒您:在交易前请仔细核实商家真实资质!如发现非法商家,欢迎广大网民举报,举报电话:4000-999-800。

2、该信息由列表网网友发布,其真实性及合法性由发布人负责,列表网仅引用以供用户参考,详情请阅读列表网免责条款。

3、在签订合同或相关协议之前,任何要求预付定金、汇款等方式均存在风险,谨防上当受骗!

详情描述

现代餐饮虽市场广阔,利润可观,但竞争异常激烈,如没有独特的过硬技术,秘制口味,是没有市场的。口福集百年秘制川味卤菜、凉菜、特色菜、手撕烤鸭烤兔、特色面食技术能保证在你周边绝无仅有!电话咨询时,请说明你预计经营的大概位置,为保障老学员利益,他们周边两公里内,我们不招收新学员。请理解!


类:百年家传秘制卤菜、凉菜、特色菜、手撕烤鸭、手撕烤兔技术

培训内容:

1.香料的选择与识别

2.多种香料的搭配与制作

3.高汤制作

4.秘制红油炼制技术

5.辣椒油制作技术

6.葱油制作

7.藤椒油制作

8.糖色炒制及保管技术

9.糖水熬制及保管技术

10.各类卤制品的前期处理方法

11.切菜技术(刀工)

12.各种味型锅卤水的制作,卤水的多次使用的注意事项

13.各种卤制菜品原料的加工与卤制。如:牛肉、整鸡、整鸭、香酥兔、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭脚、鸭心、鸭腿、鸡翅、鸡尖、鸡爪、火鸡尖、猪蹄、猪拱嘴、猪尾巴、猪肘子以及烟薰类等

14.卤菜的保色、卤水的增香及保存

15.各种凉拌菜的拌料制作及加工(夫妻肺片、夫妻耳片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、红油兔丁、脆爽肉等荤菜类、爽口木耳、凉拌三丝等素菜类......数十个品种)

16.泡椒系列(含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种)

17.手撕烤鸭烤兔全套技术(含清理成品鸭、兔,腌料制作和腌制方法、烤鸭烤兔烤制技术)

18.传授三大秘制配方:卤菜保密配方、凉拌菜拌料配方、烤鸭腌制配方)

19.培训菜品:传授麻辣、五香、酱香、盐香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大秘制卤凉菜系列数十个品种,所有卤凉菜及烤鸭保密配方毫无保留完全传授(后续新品技术免费升级)

20.菜品的装盘、摆放及售卖技巧

21.开店所需工具、材料的搭配及选购技巧

22.详细传授铺面选址技巧(重要),装修布局,开业促销指导,经营技巧等相关技能(拓宽你的思路,让你具有与众不同的营销思维lt重要gt)。


产品涵盖麻辣、酱香、盐香、五香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大系列,卤味六种味型。其中包括主流特色菜夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、百味鸡、盐香鸡、藤椒鸡、椒麻鸡、酱香鸭、甜皮鸭、红油兔丁、五香牛肉、酱香牛肉、麻辣牛肉干、泡椒系列(含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种)、酸辣猪蹄、香卤猪蹄、绝味鸭脖、、脆爽肉、红油耳片、爽口木耳、酒鬼花生等几十种主流特色菜品,每个菜品都有一个独立秘制配方。我们的卤菜技术培训包括原材料的采购和识别、配制,所有菜品的详细制作流程、高汤制作、锅卤水的制作流程、成品的摆放、存货的保管、卤煮各类食材火候的掌控、红油的炼制、六种味型卤水的配制、去批发市场进货选货技巧、开店选址、开业、营销技巧等等。整个学习过程完全透明,学员每天都要亲自卤菜(成品要拿到实体店销售),直到熟练掌握为止,而不仅仅只是学会,避免开店个月黄金时间丢失客户。

手撕烤鸭烤兔,秘制技术,采用传统秘制中草药配方,在独立工艺基础上结合现代技术,经过二十多道工序精工秘制而成,味道独特,利润丰厚。主要是弥补凉卤店季节性强的不足(烤制类没有谈旺季之分)。

收费标准:秘制卤菜技术3000元(包含麻辣、酱香、盐香、五香、烟香、炒制六大味型秘制配方);特色菜3000元(包含红油炼制、辣椒油、夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、酱香鸭、甜皮鸭、藤椒鸡、椒麻鸡、红油兔丁、麻辣牛肉干、凉拌牛肉、干拌牛肉、干拌猪头肉、脆爽肉、爽口木耳、酒鬼花生、油酥花生、泡椒类系列、酸辣猪蹄、红油耳片等几十种主流特色菜品,每个菜品都有一个独立秘制配方(独立配方二十多个);烤制类3000元(包含手撕烤鸭烤兔秘制配方及全部操作流程)。每一类的实习材料、资料打印费等所有费用均免费,学习时所需用到的练习材料也不用再给钱。包吃包住,不限时间,熟练掌握为止,避免开店个月丢失客户。

以上技术可组合,可单选。卤凉菜一起学5800元,卤凉菜烤制类一起学7800元。

以上技术也可单选:卤菜系列3000元,凉菜系列(含特色菜)3000元,手撕烤鸭、手撕烤兔、手撕鸡3000元。


第二类:特色川味面食技术培训(特色面馆,彻底解决因品种单一而留不住回头客的弊端)

基础内容

香料识别、材料的选购;

2、高汤的熬制及保管技术;

3、成品的制作技术;

4、秘制红油的制作及保管技术;

5、辣椒油制作;

6、葱油制作;

7、藤椒油制作;

8、油酥花生技术;

9、动物油炼制技术;

10、特色面条加工技术;

11、糖汁的制作及保管技术;

12、花椒油的制作及保管技术;

13、面条加工的配料技术;

抄手、饺子馅秘制技术;

15、调味技术;

16、煮面技术;

17、捞面技术;

18、装碗技术;

19、红卤技术;

20、特色菜秘制作技术;

21、清汤,红汤,干拌味调制技术;

22、详细传授铺面选址,装修布局,开业指导,经营技巧等相关技能(拓宽你的思路,让你具有与众不同的营销思维);

23、终生享受技术升级。


品种:

1)口味鲜面;

2)海味面;

3)怪味面;

4)脆绍面;

5)山椒牛肉面;

6)孜然椒兔面;

7)香菇焖肉面;

8)红汤豇豆面;

9)清汤豇豆面;

10)排骨面;

11)牛肉面;

12)泡椒