现代餐饮虽市场广阔,利润可观,但竞争异常激烈,如没有独特的过硬技术,秘制口味,是没有市场的。口福集百年秘制川味卤菜、凉菜、特色菜、手撕烤鸭烤兔、独家特色面食技术能保证在你周边绝无仅有电话咨询时,请说明你预计经营的大概位置,为保障老学员利益,他们周边两公里内,我们不招收新学员。请理解

     第一类:百年家传秘制卤菜、凉菜、特色菜、手撕烤鸭、手撕烤兔技术
培训内容:
1.香料的选择与识别
2.多种香料的搭配与制作
3.高汤制作
4.秘制红油炼制技术
5.辣椒油制作技术
6.葱油制作
7.藤椒油制作
8.糖色炒制及保管技术
9.糖水熬制及保管技术
10.各类卤制品的前期处理方法
11.切菜技术(刀工)
12.各种味型第一锅卤水的制作,卤水的多次使用的注意事项
13.各种卤制菜品原料的加工与卤制。如:牛肉、整鸡、整鸭、香酥兔、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭脚、鸭心、鸭腿、鸡翅、鸡尖、鸡爪、火鸡尖、猪蹄、猪拱嘴、猪尾巴、猪肘子以及烟薰类等
14.卤菜的保色、卤水的增香及保存
15.各种凉拌菜的拌料制作及加工(夫妻肺片、夫妻耳片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、红油兔丁、脆爽肉等荤菜类、爽口木耳、凉拌三丝等素菜类......数十个品种)
16.泡椒系列(含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种)
17.手撕烤鸭烤兔全套技术(含清理成品鸭、兔,腌料制作和腌制方法、烤鸭烤兔烤制技术)
18.传授三大秘制配方:卤菜保密配方、凉拌菜拌料配方、烤鸭腌制配方)
19.培训菜品:传授麻辣、五香、酱香、盐香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大秘制卤凉菜系列数十个品种,所有卤凉菜及烤鸭保密配方毫无保留完全传授(后续新品技术免费升级)
20.菜品的装盘、摆放及售卖技巧
21.开店所需工具、材料的搭配及选购技巧
22.详细传授铺面选址技巧(重要),装修布局,开业促销指导,经营技巧等相关技能(拓宽你的思路,让你具有与众不同的营销思维lt重要gt)。

产品涵盖麻辣、酱香、盐香、五香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大系列,卤味六种味型。其中包括知名主流特色菜夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、百味鸡、盐香鸡、藤椒鸡、椒麻鸡、酱香鸭、甜皮鸭、红油兔丁、五香牛肉、酱香牛肉、麻辣牛肉干、泡椒系列(含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种)、酸辣猪蹄、香卤猪蹄、绝味鸭脖、、脆爽肉、红油耳片、爽口木耳、酒鬼花生等几十种知名主流特色菜品,每个菜品都有一个独立秘制配方。我们的卤菜技术培训包括原材料的采购和识别、配制,所有菜品的详细制作流程、高汤制作、第一锅卤水的制作流程、成品的摆放、存货的保管、卤煮各类食材火候的掌控、红油的炼制、六种味型卤水的配制、去批发市场进货选货技巧、开店选址、开业、营销技巧等等。整个学习过程完全透明,学员每天都要亲自卤菜(成品要拿到实体店销售),直到熟练掌握为止,而不仅仅只是学会,避免开店第一个月黄金时间丢失客户。
手撕烤鸭烤兔,独家秘制技术,采用传统秘制中草药配方,在独立工艺基础上结合现代技术,经过二十多道工序精工秘制而成,味道独特,利润丰厚。主要是弥补凉卤店季节性强的不足(烤制类没有谈旺季之分)。
收费标准:秘制卤菜技术3000元(包含麻辣、酱香、盐香、五香、烟香、炒制六大味型秘制配方);特色菜3000元(包含红油炼制、辣椒油、夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、酱香鸭、甜皮鸭、藤椒鸡、椒麻鸡、红油兔丁、麻辣牛肉干、凉拌牛肉、干拌牛肉、干拌猪头肉、脆爽肉、爽口木耳、酒鬼花生、油酥花生、泡椒类系列、酸辣猪蹄、红油耳片等几十种知名主流特色菜品,每个菜品都有一个独立秘制配方(独立配方二十多个);烤制类3000元(包含手撕烤鸭烤兔秘制配方及全部操作流程)。每一类的实习材料、资料打印费等所有费用均免费,学习时所需用到的练习材料也不用再给钱。包吃包住,不限时间,熟练掌握为止,避免开店第一个月丢失客户。
以上技术可组合,可单选。卤凉菜一起学5800元,卤凉菜烤制类一起学7800元。

以上技术也可单选:卤菜系列3000元,凉菜系列(含特色菜)3000元,手撕烤鸭、手撕烤兔、手撕鸡3000元。

第二类:独家特色川味面食技术培训(特色面馆,彻底解决因品种单一而留不住回头客的弊端)

基础内容

香料识别、材料的选购;
2、高汤的熬制及保管技术;
3、成品的制作技术;
4、秘制红油的制作及保管技术;
5、辣椒油制作;
6、葱油制作;
7、藤椒油制作;
8、油酥花生技术;
9、动物油炼制技术;
10、特色面条加工技术;
11、糖汁的制作及保管技术;
12、花椒油的制作及保管技术;
13、面条加工的配料技术;

抄手、饺子馅秘制技术;

    15、调味技术;
16、煮面技术;
17、捞面技术;
18、装碗技术;
19、红卤技术;
20、知名特色菜秘制作技术;
21、清汤,红汤,干拌味调制技术;
22、详细传授铺面选址,装修布局,开业指导,经营技巧等相关技能(拓宽你的思路,让你具有与众不同的营销思维);
23、终生享受技术升级。

品种:
1)口味鲜面;
2)海味面;
3)怪味面;
4)脆绍面;
5)山椒牛肉面;
6)孜然椒兔面;
7)香菇焖肉面;
8)红汤豇豆面;
9)清汤豇豆面;
10)排骨面;
11)牛肉面;
12)泡椒

项目优势

     一、家传百年老卤四川正宗传统卤菜秘制技术,不含任何色素、添加剂、防腐剂,货真价实,学此技术终生受益;

     二、专业授徒,没有困扰,不以售菜营利为目的,保证师徒有充足的时间面对面交流,利于学员熟练操作,扩大学员行业知识面,成为一名合格的餐饮人;        三、教学方式独特:我们不是培训班,而是专门针对技术培训家庭式的以师傅带徙弟的传统方式进行一对一传授,实体店教学。

加盟条件和流程

    1、凡具有特色餐饮创业意愿的朋友均可加盟;

    2、先考察品尝,满意后再参加学习。

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