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天府之美,在山,在水,在人,也在味。民以食为天,知味在四川。在中华美食家族中,川菜以其独特的风味和烹饪方法,与鲁菜、粤菜、苏菜并列中国四大菜系,并隐隐然成为四大菜系之首9可以毫不夸张地说:“吃在四川,味在成都。”


川菜是在浓厚的巴蜀文化背景下产生的。它讲究色、香、味、形、声俱全,风格多样,素有“一菜一格,百菜百味”之誉。川菜取材广泛,切配精细,菜式众多,烹制讲究,调料丰富,味别多样。


几个人围坐桌前,中间是一炉火,火上是一锅由各种佐料熬成的翻滚沸腾的汤,大家把荤素肴用筷子夹住,在汤中烫熟,放进香油或其他作料配成的碟中,趁热吃下。冬天浑身温暖,夏天一身透汗,爽!这就是名闻四海的成都火锅。


都说成都人精,其实应该说成都人善学。只要是好的东西,成都人就会学回来。

但是成都人并不满足于此,学回来的东西,成都人会根据自己的喜好去改造它。成都的火锅,原来是白味的,重在一个鲜字。后来,重庆的码头工人发明了一种一锅煮的饮食方法,也就是现在火锅的前身。这种一锅煮味重,重在麻辣。成都人学会以后,就对它进行了改造,把它打造成了成都饮食文化的一个著名品牌。因此在重庆串串香底料传到四川时,勤劳的成都人民又迅速把它改造成了独具川味的串串香底料川禾川调串串香底料。


川禾川调串串香底料是结合成都火锅的做法而烹制,不仅讲究麻辣鲜香,还放入更多香料做底料,加入成都特产郫县豆瓣和醪糟,另外还会加入豆豉,制出口味浓烈的酱香型串串香底料。味道醇厚,麻辣鲜香,吃过唇齿留香,回味无穷。


成都另一样让中外游人馋涎欲滴的美食,是品种繁多、风味各异的小吃。而在川禾川调店里,这些一些具备四川风味的辣卤又成了一道招牌菜。鲜活的海产品来自遥远的海边,而秘制卤料却出自四川老师傅之手,恰到好处的火候让卤制出来的海鲜辣卤软糯适中,香辣无比,受到众多消费者的好评。除了海鲜辣卤,还有一些如酸梅汁、冰粉等特色饮品。


成都人有一种挥之不去的怀旧情节,各大饭店餐馆,从名字到服务,从菜名到菜单,从陈设到餐具都充满了各自的特色,精心到了极致。不论是高档饭店,还是街市小酒馆,都有着浓郁的成都特色。川禾川调也同样追求时尚的装饰,赋予串串香底料以新的概念。重口小清新的现代化风格,错落有致的桌椅,白的墙装饰着手绘图案,带着一种岁月的风尘,他们追求浓郁的四川文化气息,抑或是一种饮食习惯的浮现。


四川的辣闻名世界,川禾川调的辣震惊蜀地。辣,在四川已经成为一种常态,但如此独特的串串香底料还是头一家,因此在美食纷纭的成都初放异彩,大有热遍全国之势。吃在四川味在成都,川禾川调成嗜辣者的天堂。